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上海市民消费习惯餐饮报告出炉川菜热度下降西北风味和西餐热度上升
2013-01-18 15:59:52 来源:上海投资招商网

  上海消费者是如何选择餐厅的,哪种菜系更受欢迎,哪个商圈更具人气……日前,一份完整标识着上海市民消费习惯的餐饮报告出炉。大众点评网根据网站全年用户提供的消费信息,并通过超过12000余人次的用户调研得出这份餐饮报告,其中包含了上海市民2011年外出就餐的特点、价格趋势及口味偏好等信息。报告显示,市民在菜系口味上更趋多元化,对川菜、自助餐热度下降,而西北风味、西餐热门度明显上升。

  调研发现,随着生活工作节奏的加快,外出就餐已经成为上海市民的日常行为,平均每周2次以上外出就餐成为占比最多的消费频次,占据总人群的66%,比2010年增长近两成。而56%的人外出就餐并没有明确目的和计划,以美食体验消费为主,适当的优惠促销活动,会影响这部分消费者的决策。报告显示,以朋友聚餐为目的的消费行为占79.1%,其中主要消费金额在人均50元—150元之间。此外,上海市民在选择餐厅时,除了口味外,更加重视餐厅的口碑,而通过手机了解餐厅信息、获取优惠券、购买团购、签到获得优惠等行为已成为新的消费习惯。

  较前两年相比,上海市民2011年全年人均消费金额浮动不大,但消费频次明显上升,折扣大、性价比高的团购餐饮深受欢迎。97.6%的参与调研者都有过餐饮团购经历,其中60.1%的团购消费是第一次光顾,表明大部分上海消费者拥有尝试新店、新品的动机和需求。而优质的团购商品、周到的服务能带给商户超过76.3%的回头客。报告显示,市民在餐饮消费上的需求并未紧缩,高额度的消费有所降低,但高频次、低支出的餐饮仍是主要趋势。此次报告还显示出,在激烈的餐饮业竞争之中,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高企业的文化品位,餐饮之战已由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争。

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